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          行業要聞|白酒“新國標”6月1日起執行

          添加日期:2022-05-18 15:21:19  點擊:  作者:山東青州云門酒業(集團)有限公司

             重新定義白酒、不得使用食品添加劑、調香白酒屬于配制酒……市場監管總局(標準委)發布的《白酒工業術語》《飲料酒術語和分類》兩項國家標準(被業界稱為白酒“新國標”),將從6月1日起開始實施。

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          左一原茅臺集團董事長季克良

          右一云門酒業集團董事長汲英民

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          白酒新定義:純糧谷釀造   

             新修訂的國家標準對“白酒”的定義更新為“以糧谷為主要原料,以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒”。

          除了主要原料是稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等糧谷,新國標還要求,即便生產工藝中需要添加部分食用酒精,也使用糧谷釀造的酒精。

          這些酒不再是白酒

          · 含有食品添加劑的白酒   

             含有食品添加劑,比如蔗糖素、糖精鈉、甜蜜素、甜味素,或者是使用了食品香料等,如果買白酒的時候,瓶身上出現這些字眼,都不能叫白酒。

          · 原料以薯類為主的白酒   

             原料以薯類為主。新規要求白酒不能以含淀粉、糖類的物質為原料,比如甘薯、木薯和馬鈴薯等,以及甘蔗、甜菜等。當白酒瓶上出現這些含淀粉、糖類為原料,就不能稱之為白酒。

          · 配制型白酒   

             配料中出現食用酒精的只能算是配制酒,不能稱之為白酒。

          調香白酒定義

             新國標增加了調香白酒的定義。即以固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基,添加食品添加劑調配而成,是具有白酒風格的配制酒,此類配制酒不再是白酒。

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          云門酒業2007年通過“純糧固態發酵白酒”認證

             在未來市場上,有一些酒不能再被籠統地稱為白酒,白酒新的分類標準對原有分類模糊的地方針對性解決,讓消費者喝明白酒,消費者在購買時,也能更加清楚的分辨其中差別。

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